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업종 : 호텔부페 테이블수 : 4인석-41ea/3인석-1ea 평수: 192.39py 주방평수: 32.97py |
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메뉴: 양식류 외 좌석수: 167석 |
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용도에 따른 기기분류 |
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* 배식기기 : 테이블 냉장고,2단 작업대 * 퇴식기기: 잔반처리대,2단작업대, 세척세정대,렉컨베어세척기,식기건조대 * 저장기기: 냉동냉장실, 냉동냉장고, 테이블냉장고,밧드냉장고,음료냉장고 * 작업기기: 2단작업대,테이블냉장고,밧드냉장고 * 조리기기: 가스3구렌지,가스튀김기,2구중화렌지,전기오븐
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설계포인트 |
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1. 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 직원들의 동선이 겹쳐지지 않도록 하였다. 2. 냉동냉장실을 구획함으로써 식재료 저장공간을 더욱 더 확보할 수 있도록 하였다. 3. 주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리후 작업공간으로 활용할 수 있도록 하였다.
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업소용주방도면/주방설비도면/주방시공/주방레이아웃/외식창업컨설팅전문
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