업 종 | 한식전문점 | 테이블 수 | 4인-26ea, 6인-7ea | 평 수 | 전체평수-98.6 py |
메 뉴 | 전복,생선구이 외 | 좌석수 | 146석 | 주방평수-15.7 py |
용도에 따른 기기분류 |
* 배식기기 : 오픈찬장작업대, 밧드테이블냉장고,2단작업대 * 퇴식기기 : 2단작업대,잔반처리대,잔반통,1조세척기세정대,식기세척기,랙건조대 * 저장기기 : 밧드테이블냉장고,테이블냉장고,상부선반,벽선반 * 작업기기 : 2단작업대,테이블냉장고,상부선반,벽선반 * 조리기기 : 가스밥솥,가스1구낮은렌지,가스양열간텍기렌지 |
설계포인트 |
1. 세척라인과 조리라인을 구분지어 놓음으로 음식을 위생적으로 관리할 수 있다. 2. 중앙에 작업대를 두어 작업공간을 확보하였다. 3. 조리라인에 작은 사이즈의 세정대를 두어 간단한 기물 및 조리기기 세척이 편리할 수 있도록 하였다. |
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