업 종 | 한우 전문점 | 테이블수 | 6인-2ea, 4인-2ea 3인-1ea, 2인-1ea, 1인-4ea | 평 수 | 전체 평수-19.6py 주방평수- 6.00py |
메 뉴 | 고기류 외 | 좌석수 | 29석 |
용도에 따른 기기분류 |
* 퇴식기기 : 2단작업대 * 저장기기 : 냉동냉장고,고기숙성고,테이블냉장고,밧드테이블냉자고,음료냉장쇼케이스,청과야채쇼케이스 * 작업기기 : 2단작어밷, 테이블냉장고 * 조리기 :좌열간텍기렌지,1구낮은렌지 |
설계포인트 |
1. 주방 입구 부분에 경첩선반을 설치하여 출입구로도 활용하면서 작업공간을 확보할 수 있도록 하였다. 2. 퇴식과 배식이 같은곳에서 이루어지지만 공간을 나누어 놓아 동선이 겹치지 않도록 하였다. 3. 작업대 하부에 잔반통을 놓거나 가스렌지에 로라를 달아 놓아 밥솥을 놓는 등의 방법으로 공간을 최대한으로 활용하였다. |
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