업 종 | 베이커리 & 까페 | 테이블수 | 1인-16ea,2인-1ea,4인-4ea | 평 수 | 전체평수-86.80py |
메 뉴 | 커피&빵 외 | 좌석수 | 73석 | 주방평수-31.48py |
용도에 따른 기기분류 |
* 배식기기 : 2단작업대 * 퇴식기기 : 1조세정대 * 저장기기 : 냉장저장고,45박스냉동냉장고,제과쇼케이스,테이블냉장고,아이스빈,제빙기 * 조리기기 : 도우컨디셔너,발효기,데크오븐,컨벡션오븐,커피머신,블렌더믹서기 |
설계포인트 |
1. 일반음식점보다 작업량 및 저장식품이 많기 때문에 홀평수 대비 주방평수를 넓게 잡아 설계하였다. 2. 냉장, 냉동 저장고를 지어 저장공간을 충분히 확보하였다. 3. 주방내 동선을 확실히 분리하여 동선 꼬임이 없도록 하였다. |
업소용주방도면/주방설비도면/주방시공/주방레이아웃/외식창업컨설팅전문
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