[족발전문점] 주방도면/ 주방설비 ▶업소용 주방설계 전문 키친리더

업   종	족발전문점	테이블수	4인-9ea, 2인-3ea	평   수	전체평수-19.28py
메   뉴	족발 외	좌석수	42석		주방평수-4.40py

용도에 따른 기기분류

* 배식기기 : 2단작업대, 족발온장고, 반찬테이블냉장고, 상부선반 * 퇴식기기 : 2단작업대, 벽선반, 1조세척기세정대, 식기세척기, 식기건조대 * 저장기기 : 25박스냉동냉장저장고, 45박스냉동냉장저장고, 밧드테이블냉장고 * 작업기기 : 1조세정대, 2단작업대, 밧드테이블냉장고 * 조리기기 : 가스낮은렌지2구, 가스그리들, 가스우열다화구렌지

설계포인트

1. 조리동선과 퇴식동선을 구분지어 놓음으로 동선꼬임을 방지하였다. 2. 냉장,냉동 저장고를 지어 저장공간을 충분히 확보하였다. 3. 배식공간에 족발보온기를 설치하여 족발이 바로 서비스 될 수 있도록 하였다.

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