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라멘전문점 주방도면 입니다.
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업 종 |
라멘전문점 |
테이블수 |
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평 수 |
전체평수-13.26py |
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메 뉴 |
볶음라멘 외 |
좌석수 |
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주방평수-6.5py |
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용도에 따른 기기분류 |
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* 배식기기 : 테이블냉장고, 작업대 * 퇴식기기 : 2조세척세정대, 식기세척기, 식기건조대, 퇴식작업대 * 저장기기 : 냉동냉장고. 테이블냉장고 * 작업기기 : 테이블냉장고, 작업대 * 조리기기 : 3구가스렌지, 면렌지, 가스튀김기
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설계포인트 |
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* 긴 일자형 주방으로 조리동선과 퇴식동선을 나눔으로써 청결한 주방이 되도록 하였다. * 건재창고를 따로 분리함으로써 보기에 깔끔한 주방을 설계하였다. * 배식동선과 퇴식동선을 따로 분리함으로써 동선겹침을 방지하였다.
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