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업 종 |
중식 전문점 |
테이블수 |
2인석-2개/4인석-6개 6인석-4개 |
평 수 |
전체평수-36.92py |
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메 뉴 |
중식류 외 |
좌석수 |
52석 |
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주방평수-12.23py |
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용도에 따른 기기 분류 |
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* 배식기기 : 밧드 냉장고, 2단 작업대 * 퇴식기기 : 2조 세척기세정대, 식기자동세척기, 다단식선반, 2단 작업대 * 저장기기 : 2단 작업대, 테이블냉장고, 반죽기, 밧드냉장고 * 작업기기 : 2단 작업대, 테이블냉장고, 반죽기, 밧드냉장고 * 조리기기 : 3구 중화렌지, 면렌지
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설계포인트 |
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1. 일자형의 주방으로 공간을 가장 효율적으로 쓸 수 있도록 설계하였다. 2. 퇴식과 배식을 두군데로 나누어 놓아 동선의 겹침이 없도록 배치하였다. 3. 메인주방 외에도 보조주방을 구획하여 홀직원들이 주방까지 오는 일이 없도록 하였다.
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업소용주방도면/주방설비도면/주방시공/주방레이아웃/외식창업컨설팅전문
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