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업 종 |
메 뉴 |
테이블수 |
좌석수 |
평 수 | |
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양식 레스토랑 |
양식류 |
4인석-12개 |
48석 |
전체평수-69.57py |
주방평수-22.08py |
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용도에 따른 기기 분류 |
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* 배식기기 : 토핑 테이블 냉장고, 테이블 냉장고 * 퇴식기기 : 잔반통, 2조 세척 세정대, 식기세척기,식기건조대, 다단식선반 * 조리구역과 퇴식공간을 따로 배치하여 청결함을 유지할 수 있게 하였다. * 작업기기 : 테이블냉장고, 토핑테이블냉장고, 2단작업대, 1조 싱크작업대 * 조리기기 : 데크오븐,가스그릴러,양열간텍기렌지, 4구렌지, 가스튀김기,가스그리들
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설계포인트 |
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* 중앙에 작업대를 배치함으로서 작업공간을 효율적으로 사용할 수 있게 하엿다. * 조리구역과 퇴식공간을 따로 배치하여 청결함을 유지할 수 있게 하였다. * 덤웨이터 앞으로 폭이 작은 작업대를 놓아 불편함을 최소화 하였다.
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