[부대찌개전문점] 주방도면/주방설비 리스트 업소용주방도면전문 키친리더

 

 

 

 

 

 

 

* 업종 : 부대찌개전문점  *테이블수 : 4인-15EA/ 2인-3EA   * 평수 : 전체평수-40.2PY / 주방평수-6.0PY

* 메뉴 : 부대찌개류  * 좌석수 : 66좌석                                                                                         

 

 

 

 

 

순 번	품             목	가   로	세    로	높  이
1	1조 세정대/좌날	900	500	850
2	정수기		by rental
3	배식 오픈 캐비닛	1800	700	850
4	찬밧드냉장고	900	700	850
5	1단작업대	900	700	850
6	45박스 냉동,냉장	1260	800	1900
7	45박스 냉동,냉장	1260	800	1900
8	중앙작업대	2100	600	850
9	보조작업대	650	400	850
10	보조작업대	300	600	850
11	가스 낮은렌지/1구	600	600	450
12	가스 테이블렌지/2구	900	600	850
13	밥솥 작업대	600	600	850
14	가스밥솥		50인용
15	냉장테이블	1500	700	850
16	식기건조대	700	700	850
17	식기자동세척기		도어타입
18	세척전처리 2조세정대	1200	700	850
19	퇴식작업대/1단	950	700	850

 

 

**  용도에 따른 기기분류  **

+ 배식기기 : 2단작업대,오픈캐비닛작업대                

+ 퇴식기기 : 2조세척세정대,식기세척기,식기건조기     

+ 저장기기 : 냉동냉장고,테이블냉장고                     

+작업기기 : 테이블냉장고,2단작업대, 오픈캐비닛작업대

    * 조리기기 : 2구가스렌지, 1구낮은렌지, 가스밥솥           

 

**  설계포인트  **

1. 배식과 퇴식동선을 분리시켜 놓아 작업동선이 겹쳐지지 않도록 하였다.                           

2. 주방 가운데에 중앙작어대를 놓아 작업공간을 확보하여 공간을 실용적으로 쓰도록 하였다.     

3. 주방과 홀 사이에 오픈 캐비닛 작업대를 놓아 직원들의 불필요한 동선이생기지 않도록 하였다. 

 

 

 

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