| 업 종 | 곰탕전문점 | 테이블수 | 평 수 | 주방 평수-2.97py | |
| 메 뉴 | 곰탕 외 | 좌석수 |
| 용도에 따른 기기분류 |
| * 배식기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고,테이블냉장고 * 퇴식기기 : 1조세정대,초음파세척기 * 저장기기 : 테이블냉동고, 밧드테이블냉장고,낮은테이블냉장고 * 작업기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고,테이블냉동고 * 조리기기 : 가스그릴러,가스야열간텍기렌지,1구낮은렌지 |
| 설계포인트 |
| 1. 주방 입구 주변으로 배식공간과 세척공간을 설치하였다. 2. 배식 라인과 퇴식 라인을 구분지어 동선 꼬임을 방지하였다. 3. 벽선반을 많이 설치하여 수납공간을 최대한 늘려 주었다. |
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