[돈까스 전문점]주방도면/주방설비 내역 업소용주방설계전문 키친리더

용도에 따른 기기분류

* 배식기기: 2단작업대, 밧드테이블냉장고 * 퇴식기기: 2단작업대,1조세척기세정대,식기세척기,식기건조대 * 저장기기: 밧드테이블냉장고,육수냉장고,슬러시아,45박스냉동냉장고,고기숙성고,테이블냉동고,사리냉각기 * 작업기기: 2단작업대,밧드테이블냉장고,테이블냉동고 * 조리기기: 가스1구튀김기,가스좌열간텍기렌지,누들누보

 

설계포인트

1. 배식구,퇴식구 공간이 확실히 구분되어 있어서 작업자들의 동선이 방해되지 않게 하였다. 2. 돈까스 고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를 설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였다. 3. 밧드테이블냉장고, 육수냉장고를 보조주방에 설치하여 밑반찬을 담아 바로 홀에 나갈 수 있게 하였다.

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