| 업 종 | 순대요리 전문점 | 테이블수 | 평 수 | 주방평수-2.84py | |
| 메 뉴 | 찹쌀순대외 | 좌석수 |
| 용도에 따른 기기분류 |
| * 배식기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고 * 퇴식기기 : 1조세척기세정대,식기세척기,1조세정대 * 저장기기 : 음료쇼케이스,밧드테이블냉장고,45박스냉동냉장고 * 작업기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고,양오픈캐비닛작업대 *조리기기 :가스좌열간텍기렌지,가스낮은렌지1구,밥보온고,가스밥솥55인용,전기밥통 |
| 설계포인트 |
| 1. 낮은렌지를 설치하여 육수를 넉넉하게 끓일 수 있도록 하였다. 2. 중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였다. 3. 많은 양을 조리할수 있도록 조리기기들을 설치하였다. |
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