업소용주방설계도면 주방컨설팅 키친리더

안녕하세요~ 키친리더 입니다. 즐거운 주말 보내셨나요? 오늘 보여드릴 주방은 양식전문점의 주방입니다. 2d도면을 3d화 시킨 모습입니다. 위에서 바라봤을 때의 주방입니다. 주방이 협소하다보니 좌측에 창고도 함게 사용하면서 창고쪽에도 기기배치를 했어요 지금 정면으로 보시면 좌측에는 토핑테이블냉장고가 우측에는 1조세정대와 도우컨디셔너 입니다. 아~도우컨디셔너 뒤로 반죽기가 있는데 가려져 있네요 ㅎ 바로 위의 자료를 참고해 주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ 그리고 안쪽에는 토핑테이블냉장고 옆에 오븐기가 설치되었구요 도우컨디셔너 좌측으로는 세척라인이예요 식기세척기와 2조세척기세정대 그리고 벽선반이 보입니다. 창고를 확장해서 이곳에 저장기기를 설치했어요 45박스냉동냉장고.25박스올냉동고 그리고 제일 안쪽에는 다단식선반 ..

업 종 중식 전문점 테이블수 평 수 주방평수-4.04py 메 뉴 중식류 외 좌석수 용도에 따른 기기분류 * 배식기기 : 밧드테이블냉장고,2단작업대 * 퇴식기기 : 1조세척기세정대,식기세척기,식기건조대,2단작업대 * 저장기기 : 빗드테이블냉장고,25박스올냉동고,음료쇼케이스,밧드테이블냉장고,테이블냉장고 * 작업기기 : 밧드테이블냉장고,2단작업대 * 조리기기 : 가스면렌지,제면기,중화3구렌지,반죽기 설계포인트 1. 제면기 옆으로 세정대를 설치하여 삶아진 면을 바로 헹구기 편하도록 설치하였다. 2. 중식에서 중요한 면을 위해 반죽기 및 제면기를 설치하여 일정한 면을 뽑아낼 수 있도록 하였다. 3. 충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였다. 업소용주방도면/주방설비도면/주방시공/주방레이아웃/..

안녕하세요~ 키친리더 입니다. 오늘은 전체평수 37.51py, 주방 평수 5.33py로 구획된 차돌박이전문점 컨설팅 관련 내용을 올려 봅니다 먼저 인테리어 팀에서 보내온 평면도를 보실까요~ 추측 상단이 주방공간입니다. 그럼 현재 상태의 현장사진을 한번 볼까요? 기존에 음식점으로 운영되었던 자리로 운영하시던분이 두고가신 설비기기도 있었기때문에 사용 할 수 있는 제품은 사용하기로 했습니다! 첫번째, 이 매장의 업종은 차돌박이 전문점.(렌지의 종류를 파악하기 위해서는 다루는 메뉴가 가장 중요하죠!) 두번째, 현장에 있는 주방설비들을 최대한 활용 할 것(현장에서 확인해보니 사용가능!) 세번째, 고기 저장 공간과 고기 작업 공간을 확보할 것. 우선은 이 내용만으로 1차 설계를 진행하였습니다. 후드의 위치도 변경이..

오늘은 밀키트전문점의 납품현장 사진을 소개해 드립니다. 가게 입구입니다. 아직 정리가 덜된 상태라 좀 어수선하죠~ 밀키트 매장의 꽃~ 음료쇼케이스 입니다. 포장을 완료한 밀키트를 음료쇼케이스에서 진열하고 고객들은 포장제품들을 보고 원하시는걸 골라서 가져가시면 됩니다. 이러한 편의성 덕분에 많이들 문의 주시는거 같습니다~ 주방 정면부분입니다~ 아직 주방기기들이 설치되지 않은게 보이시나요~ 이제 짐들을 모두 정리하고 기기들을 배치해볼까요! 먼저 주방 촤측부분에 밧드테이블냉장고와 벽선반 입니다. 밧드테이블냉장고는 재료들을 포장해야 하는 밀키트전문점의 특성에 아주 알맞은 기기입니다. 뒤쪽만 밧드를 했기 때문에 앞부분은 포장이 가능하죠. 두가지를 한번에 해결할 수 있는 일석이조의 주방기기입니다. 맞은편에는 테이블..

업 종 돈까스 전문점 테이블수 평 수 주방평수-5.34PY 메 뉴 돈까스 외 좌석수 용도에 다른 기기분류 * 배식기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고,보조작업대,작업대 * 퇴식기기 : 1조세척기세정대,2단작업대,식기세척기,식기건조대 * 저장기기 : 30박스냉동냉장고,ㅗ기숙성고,음료쇼케이스,밧드테이블냉장고,육수냉장고 * 작업기기 : 2단작업대,밧드테이블냉장고,보조작업대,작업대 * 조리기기 : 좌열간텍기렌지,전기1구튀김기,면렌지,사리냉각기 설계포인트 1. 배식구,퇴식구 공간이 확실히 구분되어 있어서 작업자들의 동선이 방해되지 않게 하였다. 2. 돈까스 고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를 설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였다. 3. 밧드테이블냉장고,육수냉장고를 홀쪽에 설치하여 밑반찬을 담아 바로 ..

안녕하세요 키친리더입니다. 오늘은 언제 먹어도 질리지 않는 저의 최애 메뉴인 순대국밥 전문점의 납품현장 사진을 보여 드립니다 홀에서 바라본 주방의 모습입니다~ 주방기기가 전부 납품된 상태입니다. 주방쪽에서 바라본 홀의 모습이네요~ 사진 한가운데의 작업대가 눈에 들어오는데 자세히 한번 보겠습니다! 출입문이기도 하고 작업대로도 사용할 수 있게 경첩을 달아서 상판을 만들어줬어요. 1석2조로 사용가능한 이것 또한 방법이겠죠? 테이블냉장고와 밧드테이블냉동고 위로 상부선반이 설치되었습니다~ 저장과 배식을 한번에 할수 있는 편리한 배치입니다! 테이블냉장고와 밧드테이블냉동고 위로 상부선반이 설치되었습니다~ 저장과 배식을 한번에 할수 있는 편리한 배치입니다! 조리공간입니다. 좌측부터 설명해드리겠습니다! 올간텍기 렌지가 ..

업 종 밀키트전문점 테이블수 평 수 주방평수-3.4py 메 뉴 갈비 외 좌석수 용도에 따른 기기분류 * 배식기기 : 테이블냉동고,2단작업대,테이블냉장고 * 퇴식기기 : 2조세정대 * 저장기기 : 45박스냉동냉장고,ㅔ이블냉장고,테이블냉동고 * 작업기기 : 테이블냉동고,2단작업대,테이블냉장고 * 조리기기 : 가스양열간텍기렌지 설계포인트 1. 배달전문점이기 때문에 식기세척기를 설치하지 않았다. 2. 주방 가운데를 넓게 설계해 주방동선에 불편함이 없도록 하였다. 3. 기기를 뺀 주방의 공간을 최대한 크게 설계하였다. 업소용주방도면/주방설비도면/주방시공/주방레이아웃/외식창업컨설팅전문 창업으로 인한 고민이 많으신 분은 부담 갖지마시고 연락주세요. 고객센터☎ 02-2253-1914로 문의 바랍니다. 업소용주방설계전문..

업 종 치킨전문점 테이블수 평 수 주방 평수-5.31py 메 뉴 치킨 외 좌석수 용도에 따른 기기분류 *배식기기 : 2단작업대,테이블냉장고 * 퇴식기기 : 1조세정대 * 저장기기 : 65박스냉동냉장고,테이블냉장고,음료쇼케이스,다단식선반 * 작업기기 : 2단작업대,테이블냉장고 * 조리기기 : 가스3구렌지,가스1구튀김기,가스2구튀김기 설계포인트 1. 기기를 뺀 주방의 공간을 최대한 크게 설계하였다. 2. 포장 및 배달전문점이기 때문에 식기세척기를 설치하지 않았다. 3. 작업대를 많이 설치하여 편한 작업이 되도록 하였다.

안녕하세요~키친리더 입니다. 오늘은 중식전문점 납품현장을 보여 드릴께요. 주방 입구입니다. 딱 봐도 완전 중화식당 느낌이죠~^^ 주방 안쪽의 모습입니다. 트렌치와 설비들이 눈에 들어오네요~ 조리기구로는 가스1구낮은렌지가 설치 되었습니다! 2단작업대 설치 되었습니다. 상부에는 역시 빠질수 없는 벽선반이 설치되었습니다! 벽선반은 남는 공간을 활용할수 있는 좋은 기기입니다. 여유가 되시면 반드시 설치하시는걸 추천드립니다 세척기기로는 2조세정대가 설치되었습니다. 우측으로는 기물들 정리에 필수인 다단식선반이 설치되었습니다. 맞은편에는 25BOX냉동고가 설치되었습니다! 65BOX가 들어가지 못하는 공간이라서 25BOX한대와 45BOX 한대씩 설치되었습니다. 배식대로 쓰일 2단작업대와 벽선반이 설치되었습니다. 사진에..

업 종 국밥전문점 테이블수 평 수 주방평수-7.86py 메 뉴 국밥 외 좌석수 용도에 따른 기기분류 * 배식기기 : 다단식선반,메탈랙 선반,2단작업대,보조가업대 * 퇴식기기 : 1조세정대,식기건조대,식기세척기,1조세척기세정대,퇴식씨팬랙 * 저장기기 : 테이블냉장고,밧드테이블냉장고,음료쇼케이스,45박스 1/2냉동냉장고 * 작업기기 : 디딘식선반,메탈랙선반,2단작업대,보조작업대 * 조리기기 : 가스렌지,가스밥솥,전기인덕션낮은렌지1구,해면기,제빙기,햄슬라이서 설계포인트 1. 조리동선,세척동선을 구분지어 교차오염을 방지하였다. 2. 조리동선과 배식동선을 가까이 하여 조리된 음식이 바로 배식구로 나갈 수 있도록 하였다. 3. 작업공간마다 선반을 설치하여 작업에 편리함을 더하였다. 업소용주방도면/주방설비도면/주방시..